Заметка гурмана

Save

Save

 

 

 

 

 

 

Положите бутылку шампанского в морозилку, пока вы это читаете (не обязательно, конечно, но рекомендуется).
Этот маленький рецепт подойдет для ленивoго воскресения, когда вы встали после «la grass matinée”, время завтрака прошло, а обедать ещё рано. Вот когда приходится кстати концепция бранча! Ну, и лично я всегда стараюсь найти причину поесть пораньше.

Для меня яйца-пашот всегда были сферой профессиональных поваров и связаны с завтраками-буфетами в отелях и ресторанными бранчами. И готовить их дома — это мука, и я всегда её избегала, несмотря на то что я яйца-пашот очень люблю.Точнее, избегала до тех пор, пока не приобрела формочки для их приготовления.  Теперь я жульничаю.

Яйца приготовленные в этих маленьких симпатичных формочках получаются почти такие же, как «правильные», что касается формы, ну, а что касается содержания и вкуса, так вообще идентичные. Теперь я часто их использую и жизнь моя изменилась к лучшему (по крайней мере в области приготовления яиц-пашот).

Однажды мы остановились в мини-гостиницe на Шотландском Высокогорье, и утром, на завтрак я имела наглость заказать яйца-пашот со своим Большим Шотландским завтраком. Я пожалела о своем решении, когда услышала характерный «пинг» микроволновки, донёсшийся из кухни, и приготовилась к худшему. То, что вскоре появилась на столе, имело мало отношения к яйцам-пашот, а скорее было похоже на резиновые мячик, который, будучи брошенным в стену, отскочил бы назад. И я подумала, сколько вкусовых рецепторов невинных путешественников не пострадало бы, если бы они обзавелись вышеупомянутыми формочками.

 

 

 

 

 

Но вернёмся к рецепту.

2 порции:

2 больших ломтя вашего любимого хлеба, хорошего качества, белого или цельнозернового (только не используюте этот нарезанный и упакованный в пакет, похожий на губку, ну, вы знаете, о каком я!)
2 яйца (лучше органические)
Оливковое масло
Сливочное масло (необязательно)
Пригоршня листьев салата аругула (руккола)
4-6 тонко нарезанных ломтиков испанской ветчины Серрано или ветчины Прошутто
Пригоршня помидоров Черри, разрезанных пополам
Листья свежего базилика
Соль и перец

1. Сначала поставьте кастрюлю примерно с 4-мя см воды на медленный огонь. Кастрюля должна быть такого размера, чтобы она в себя вместила две формочки для яиц-пашот в один ряд.

2. Пока вода закипает, плесните немного оливкого масла в сковородку и обжарьте помидорки где-то в течении 5 минут. В конце добавьте соль и черный перец по вкусу и порванные листья базилика.

3. Поджаръте хлеб в тостере и положите один ломоть на каждую тарелку. По желанию, их можно чуть смазать маслом.

4. Когда вода закипит, разбейте по одному яйцу в каждую формочку, (предварительно капнув в каждую из них пару капель оливкого масла и хорошенько смазав им стенки).  Посыпьте яйца солью и перцем по вкусу и аккуратно опустите формочки в кастрюлю с кипящей водой. Они должны плавать на поверхности. Закройте крышкой и пускай всё это кипит на медленном огне 5 минут.

5. Пока яйца готовятся, откройте шампанское.

6. По истечении пяти минут выключите плиту и осторожно вытащите формочки из кастрюли (я пользуюсь кулинарными щипцами для захвата краёв). Затем, используя столовую ложку, вытащите яйца пашот из формочек. Таким же манером, как вы бы вытаскивали мякоть из половинки авокадо. Они должны отделиться без проблем.

7. Теперь заключительная стадия сборки: ломоть хлеба на тарелку, затем ложка поджаренных помидоров сверху (поделите их на две порции), сверху листья аругулы, затем ветчина.
И, наконец, увенчаем всё это сверху яйцом-пашот, разольем шампанское по бокалам и приятного начала воскресенья!

Save

Save

Save

Save

Save

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s