L’Atelier Ramey

В Париже предостаточно мест, где можно поесть. Но у нас высокие требования — хорошая еда, умеренные цены, и, пожалуйста, без туристов! (Боже упаси)! Последнее требование особенно трудно удовлетворить, так как мы в Париже и к тому же на Монмартре. Но, похоже у нео-бистро L’Atelier Ramey с этим всё в порядке.

Интерьер мне напомнил стильные места в Нью Йорке и Сан Франциско — немного индустриальный, с оголёнными кирпичными стенами и модными пластиковыми стульями серого цвета. (Признаюсь, серый — мой любимый цвет, но разве он не элегантный?) За стеклянной стеной видна открытая кухня, и, интересная деталь дизайна, в центре ресторана, в полу — большой стеклянный квадрат, под которым видно  заполненный под завязку винный подвал.

На лeнч Вы можете заказать à la carte, а также комплексное меню, но на ужин Дегустационное Меню из 4х блюд обязательно. В каждом разделе этого меню имеется ассортимент из четырёх блюд. Меню часто меняется, в зависимости от того, что в сезоне и от фантазии и креативности повара.  Порции — хорошего размера, не особо большие, но достаточные для того, чтобы почувствовать себя сытым.

В день, когда мы пришли пообедать, все блюда в меню были настолько привлекательными, что было трудно сделать выбор.
Первое, что нам подали это amuse-bouche — Карпаччо со взбитым тыквенным кремом. Он был лёгким, пушистым, как облако, и вкусным — очень обещающее начало.

На первое я выбрала Рыбный Суп и мне принесли фарфоровую миску, пустую, за исключением тёртого сыра Конте и золотистых крутонов на дне, поверх которых официант вылил биск прямо из кувшина. У супа был крепкий, но приятный вкус шафрана и чеснока, сыр расплавился и стал замечательно тягучим, а крутоны хрустели — прекрасное сочетание!

Следуюшим были Устрицы из Бретани с теплой колбасой Andouille и соусом из лука порея. Я люблю устрицы и люблю эту специфическую колбасу (запах и вкус которой отпугнёт большинство американцев). Но… Предупреждение! Никогда не заказывайте устрицы с чем то, что только было приготовлено и положено сверху, только если, конечно, Вам не нравятся ТЁПЛЫЕ устрицы! На мой вкус, устрицы должны быть или очень холодными или полностью готовыми (как, например, в Азиатском устричном омлете), но никогда не посередине. Я быстро их разьединила и продегустировала по-отдельности (что, я уверена, не входило в планы шеф-повара). Но было всё равно вкусно, так как и устрицы и колбаса были исключительного качества.

Основным моим блюдом были Щеки поросёнка (прошу прощения, вегетарианцы!) с зелёной чечевицей и сморчками в сливочном соусе. О Боже! Мясо со щёк (говяжих или любых других) всегда гораздо нежнее, чем другие части и это блюдо для тех, кто любит тушеные рецепты длительного приготовления. Но здесь мясо было исключительное — мягкое, вкуснейшее и тающее во рту. А маленькие сморчки, спрятавшиеся среди чечевицы — просто крошечные вкусовые вспышки.

На десерт я выбрала рисовый пудинг. Все рисовые пудинги, которые мне встречались в моей жизни до этого момента были обычными, без претензий, простыми (читай:скучными) десертами, но повар и здесь сумел сделать маленький шедевр — это был самый лучший рисовый пудинг который я когда-либо пробовала.
Я пишу эти строчки, вспоминая еду, рассматривая фотографии и уже хочу назад в Atelier Ramey.

L’Atelier Ramey- http://www.atelier-ramey.com

Save

Save

Save

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s